„Wohl kein Kraut der Erde ist so wirksam zur Reinigung von Magen, Gedärmen und Blut wie der Bärlauch“ (Pfarrer Künzle)
Je nach Region beginnt jetzt mit Mitte März, Anfang April der Bärlauch aus dem Boden zu sprießen. Er zählt nicht nur zu den ersten, essbaren Wildkräutern, die man im Frühling ernten kann sondern ist sicherlich auch eines der beliebtesten überhaupt. Ganze Heerscharen von Menschen durchstreifen im Frühling die Wälder, um die jungen, frischen Blätter in großen Mengen zu sammeln und zu kulinarische Köstlichkeiten zu verarbeiten. Dabei sind nicht nur die Blätter genießbar, sondern auch die Blüten und Zwiebeln.
Warum der Bärlauch nicht nur ein hervorragendes Wildgemüse sondern gleichzeitig auch eine großartige Heilpflanze ist, zu welchen Gerichten du ihn verarbeiten kannst und wie du ihn nur anhand seiner Blätter eindeutig und sicher erkennst – all das erfährst du in diesem VIDEO
Essbare Wildkräuter – sicher eindeutig erkennen, selber sammeln und mit gutem Gefühl genießen!
Viel Freude beim Anschauen und Sammeln!
Der Bärlauch – Name, Heilwirkung, Kulinarik sowie sicheres und eindeutiges Erkennen
Bärlauch-Öl
Aufgrund seines angenehm knoblauch-aromatischen Geschmacks ist der Bärlauch ein hochbegehrtes Wildgemüse und eignet sich z.B. als Salatbeigabe, für Knoblauchbutter, Aufläufe oder einer leckeren Bärlauchsuppe! Wenn du ihn in Form von Öl verarbeitest, erhältst du seinen intensiven Geschmack für dich das ganze Jahr über.
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Ein fest verschließbares 500 ml Glas sauber auswaschen. Den Deckel, wenn nötig, auskochen und beides gut trocknen. Die Bärlauchblätter grob schneiden und in das Glas geben. Wenn du willst, kannst du die Blätter zusätzlich im Mörser etwas zerreiben. Dadurch wird das Aroma noch besser frei. Achtung! Solltest du den Bärlauch vorher waschen, unbedingt nachher trocknen lassen oder gut abtupfen, da er sonst Gefahr läuft zu schimmeln! Das Glas mit dem Öl auffüllen, so dass die Blätter gut bedeckt sind. Anschließend verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Nach etwa einer Woche hat das Öl den Geschmack des Bärlauchs gut angenommen und kann in kleinere Gläser abgefüllt werden. |
Du kannst das Bärlauch-Öl zum Würzen von Saucen oder als Beigabe zum Salatdressing verwenden. Ebenfalls passt es meiner Meinung nach hervorragend zu diversen Nudelgerichten. Das Einfachste und Leckerste ist es aber wohl, ein paar Tropfen Öl auf ein Butterbrot zu träufeln und zu genießen. Guten Appetit!
Des Bärlauchs giftige Doppelgänger
Wie du den Bärlauch sicher und eindeutig von seinen giftigen Doppelgängern wie Maiglöckchen, Aronstab und Herbstzeitlose unterscheidest, das kannst du in meinem Artikel nachlesen: Des Bärlauchs giftige Doppelgänger.
Wie der Aronstab als Pflanze eigentlich aussieht, weshalb er die sicherlich faszinierendste Blüte des Waldes trägt und wie du Aronstabblätter sicher und eindeutig von denen des Bärlauchs unterscheidest – all das erfährst du im folgenden VIDEO: Des Bärlauchs giftige Doppelgänger – Der Aronstab.
Ich freue mich auf dein Kommentar!
mit herzlichen Grüßen,
Ing. Alfred Zenz Jun. – Der Seelengärtner
PS:
Wildkräuterwanderungen – Lerne die wichtigsten, heimischen Wild- und Heilkräuter eindeutig zu erkennen und erfahre zusätzliches über ihre Geschichte und Heilaspekte.
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[…] Blüten selbst ein kulinarisches Highlight. (Mehr über den Bärlauch erfährst du im Video: Der Bärlauch – Das Wildkraut, das Bärenkräfte verleiht). Im Bekanntheits- wie Beliebtheitsgrad zählt der Bärlauch damit sicherlich zu den am häufigst […]
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[…] Warum der Bärlauch nicht nur ein hervorragendes Wildgemüse sondern gleichzeitig auch eine großartige Heilpflanze ist, zu welchen kulinarischen Köstlichkeiten du ihn verarbeiten kannst und wie du ihn nur anhand seiner Blätter eindeutig und sicher erkennst – all das erfährst du in diesem VIDEO: Der Bärlauch – Das Wildkraut, das Bärenkräfte verleiht […]
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Danke für dein wunderbares Video. Ich liebe Bärlauch und mache Salz daraus das mit Ursalz aus Aussee Stmk. (Handabbau) vermischt wird und nur bei 35grad getrocknet wird. Alle Vitamine und die Farbe bleibt erhalten. Das ganze Jahr ein Genuss. Und die wichtigsten Mineralien des Natursalzes sind auch dabei. Und viel Grün. Auf 1kg Salz 1,5Kg Bärlauch.
Liebe Gabriele,
Ja, wir lieben es auch mit Bärlauch ein Bärlauchsalz herzustellen. Wir zehren noch immer von dem vom letzten Jahr und es schmeckt nach wie vor hervorragend. Schön auch, dass du so gute Erfahrungen damit hast. Denn es gibt auch Meinungen wonach das mit dem Bärlauchsalz nicht funktionieren würde…es schnell schlecht wir und so…aber da haben wir ja offensichtlich völlig gegenteilige Erfahrungen gemacht oder auch einfach nur richtig 🙂 Also, auch wir können nur sagen: Ganz eine tolle, großartige Sache!
Vielen Dank fürs Teilen!
herzlichst, Alfred